Pertama di Dunia, Keju dari Susu Rusa - Kompas.com

Pertama di Dunia, Keju dari Susu Rusa

Kompas.com - 06/01/2014, 11:30 WIB
Shutterstock Keju
Seorang peternak dan pembuat keju asal Selandia Baru bekerja sama untuk memproduksi keju dari susu rusa yang akan dipasarkan untuk pertama kalinya di dunia.

Susu rusa dikenal akan sejumlah khasiatnya, seperti yang ditemukan oleh sejumlah hasil penelitian. Selain kandungan protein yang tinggi, susu rusa bisa dimanfaatkan sebagai produk terapi dan kecantikan.

Jumlah peternakan yang memanfaatkan susu rusa mungkin sudah cukup banyak. Namun, apa yang ditemukan di peternakan di Clachanburn, Central Otago, Selandia Baru sangatlah berbeda. Di sini susu rusa diolah menjadi keju.

Pemilik ide ini adalah peternak John Falkner. Pada awalnya ia mengatakan kalau dirinya ingin mencoba sesuatu yang baru. "Saya tidak suka mengerjakan hal yang sama setiap hari dan setiap tahunnya," ujar John. "Melakukan ini (pengolahan susu rusa) sangat menyenangkan."

Rusa-rusa yang akan diambil susunya pun ditangani dengan cara yang istimewa. John membuat kandang khusus, dilengkapi bantalan empuk, dan mangkuk pemeras susu yang bentuknya sudah disesuaikan dengan puting rusa.

"Dari cara rusa berdiri, tak banyak ruang di antara kakinya," ungkap John. "Mereka juga memiliki puting yang sangat kecil, hampir mirip puting kuda, jadi tak semudah memerah sapi atau kambing."

Target John saat ini adalah untuk bisa mendapatkan 2 liter susu per hari dari 40 ekor rusa yang ia kembangkan untuk bisnis barunya ini.

Keju susu rusa dan khasiatnya

Urusan untuk membuat keju, sepenuhnya dilakukan oleh Simon Berry, rekan bisnis John yang memang pakar pembuat keju. Menurut Simon, tampilan susu rusa berbeda dengan susu-susu lainnya. Karenanya proses pembuatan keju dari susu rusa membutuhkan upaya yang lebih.

"Kandungan padat pada susu rusa sangat tinggi, tiga kali lipat lebih banyak dibandingkan pada sapi atau kambing, jadi kita harus memperlakukannya berbeda," jelas Simon.

Terlepas dari kesulitan mengolah susu rusa menjadi keju, Simon mengaku optimistis dengan usaha kejunya nanti.

Susu rusa tidak hanya menawarkan keunikan rasanya, tetapi juga khasiatnya bagi kesehatan. Penelitian yang dilakukan oleh Universitas Otago menunjukkan, selain kandungan protein yang tinggi, susu rusa juga kaya akan mineral dan omega-3 yang berkhasiat untuk kesehatan otak dan kekebalan tubuh.


EditorEgidius Patnistik

Terkini Lainnya

Terungkapnya Pembunuh Dufi, Pria yang Ditemukan Tewas di Dalam Drum

Terungkapnya Pembunuh Dufi, Pria yang Ditemukan Tewas di Dalam Drum

Megapolitan
Geledah 8 Lokasi di Medan dan Pakpak Bharat, KPK  Uang Rp 55 Juta di Rumah Bupati

Geledah 8 Lokasi di Medan dan Pakpak Bharat, KPK Uang Rp 55 Juta di Rumah Bupati

Nasional
Gara-gara Pakan Ayam, Polisi Sukses Tangkap Maling Motor Ini

Gara-gara Pakan Ayam, Polisi Sukses Tangkap Maling Motor Ini

Regional
Pipa Bocor di Puri Kembangan Jakbar, Air Menyembur ke Jalanan

Pipa Bocor di Puri Kembangan Jakbar, Air Menyembur ke Jalanan

Megapolitan
Ambil S-1 di Belanda? Kuliah di Minggu Pertama Langsung 'Nge-gas'!

Ambil S-1 di Belanda? Kuliah di Minggu Pertama Langsung "Nge-gas"!

Edukasi
Saudi Dilaporkan Siksa dan Lecehkan Aktivis Perempuan

Saudi Dilaporkan Siksa dan Lecehkan Aktivis Perempuan

Internasional
Beda Sikap Gubernur dan Ketua DPRD DKI soal Pembangunan Stadion BMW

Beda Sikap Gubernur dan Ketua DPRD DKI soal Pembangunan Stadion BMW

Megapolitan
Berandalan Bermotor Sukabumi Terlibat Bentrokan, Dihukum Bersihkan Tugu Adipura

Berandalan Bermotor Sukabumi Terlibat Bentrokan, Dihukum Bersihkan Tugu Adipura

Regional
5 Fakta Tewasnya CLP di Indekos Mampang: Ditemukan di Lemari hingga Luka di Kepala...

5 Fakta Tewasnya CLP di Indekos Mampang: Ditemukan di Lemari hingga Luka di Kepala...

Megapolitan
Menko PMK Pastikan Pembangunan Rumah Korban Gempa Berjalan Lancar

Menko PMK Pastikan Pembangunan Rumah Korban Gempa Berjalan Lancar

Nasional
Kuliah di Belanda Jangan Gampang 'Baper', Tahu Sebabnya?

Kuliah di Belanda Jangan Gampang "Baper", Tahu Sebabnya?

Edukasi
Berniat Menjemput Suami di Malaysia, Seorang Ibu Meninggal Usai Melahirkan di Kapal

Berniat Menjemput Suami di Malaysia, Seorang Ibu Meninggal Usai Melahirkan di Kapal

Regional
5 Turis India yang Mengemis dan Meramal di Nunukan Tak Bisa Bahasa Indonesia

5 Turis India yang Mengemis dan Meramal di Nunukan Tak Bisa Bahasa Indonesia

Regional
Trump: Kasus Pembunuhan Khashoggi Tak Pengaruhi Hubungan AS-Saudi

Trump: Kasus Pembunuhan Khashoggi Tak Pengaruhi Hubungan AS-Saudi

Internasional
Menko PMK Ungkapkan Potensi Besar Pariwisata Sumbawa Barat

Menko PMK Ungkapkan Potensi Besar Pariwisata Sumbawa Barat

Nasional

Close Ads X